Tijdens de voorstelling De Clown op Oerol kreeg het publiek naast een Syrische maaltijd een verfrissend glaasje limonade. We hebben nog nooit zoveel volwassen mensen zo enthousiast gezien en gehoord over limonade. De uitspraak 'beste limonade van de wereld' is gevallen. Die ervaring gunnen wij natuurlijk iedereen. Daarom delen we hieronder het recept om zelf aan de slag te gaan en je zomerse dagen zoet af te blussen.
Recept
Voor 0,5 liter siroop (goed voor ongeveer 2 liter limonade bij 1:4 verdunning)
Ingrediënten
- 525 gr biologische citroenen ( ongeveer 3 middelgrote citroenen)
Goed gewassen, in kwarten gesneden. Verwijder de meeste pitten. - 1,8 g groene kardemompeulen (ongeveer 0,5 theelepel), gekneusd
- 375 ml koud water
- 221 g fijne kristalsuiker
- kaneelstokje
Bereidingswijze
- Was de citroenen grondig (bijv. met warm water en een borsteltje). Snijd in kwarten of grove stukken. Verwijder de meeste pitten indien mogelijk.
- Breng het water aan de kook in een pan.
- Voeg de citroenstukken, het kaneelstokje en de gekneusde kardemom toe.
- Laat 20–25 minuten zachtjes trekken op laag vuur. (Niet laten doorkoken om bitterheid te voorkomen.)
- Roer af en toe zachtjes.
- Haal van het vuur en laat 5–10 minuten rusten.
- Zeef door een fijne zeef of kaasdoek.
- Pers de gekookte citroenstukken voorzichtig uit boven de vloeistof. (Niet hard wringen; dat maakt de siroop bitter.)
- Voeg de suiker toe aan de warme vloeistof (±60–70°C).
- Roer tot volledig opgelost.
- Meet het volume. Vul eventueel aan met warm water tot exact 0,5 liter.
- Afkoelen en bottelen
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. In de koelkast blijft je siroop 7–10 dagen goed.
